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March 2014

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Las recomendaciones de José Andrés

Nos vamos de tapas… con José Andrés.

Qué lujo que una de las 100 personas más influyentes del mundo según la revista Time nos recomiende tres sitios para ir de tapas. Sobre todo si esta influyente persona es ni más ni menos el artífice de que en Estados Unidos las coman. Con restaurantes en Washington, Beverly Hills, Las Vegas, South Beach y Dorado, José Andrés nos sorprende con tres sitios populares de Barcelona, España y el mundo donde tomarse una tapa que no olvidarás en tu vida. ¡Ahí van!

1. Barcelona: El Niguiri de gamba roja con su cabeza frita del Koy Shunka
La tapa como concepto (pequeña porción de algún alimento según la RAE) incluye, para el maestro Andrés, los niguiris y el sushi: De ahí que su primera elección sea esta delicia japonesa del afamado restaurante Koy Shunka.
www.koyshunka.com

2. Europa La tortillita de camarones de Casa Balbino, en San Lúcar de Barrameda, Cádiz, España.
Sitio “popular y populista” según José Andrés, donde debes coger número y a veces esperar hasta una hora, pero eso no importará nada de nada cuando le pegues el primer bocado a su tortilla de camarones. “Única” y “Lo más” son los apelativos que utilizó el chef y empresario para referirse a esta delicatesen.
www.casabalbino.com

3. El mundo entero. El pollo con seta negra djon-djon del hotel Kinam, Puerto Príncipe, Haití
Si alguna vez vas al restaurante del hotel Kinam de Puerto Príncipe, Haití, el plato que no debes perderte es el “Poulet Djnondjon” (pronúnciese Pulé YonYon). Se trata de un plato típico de allí hecho con arroz, seta negra djon djon y pollo.
www.hotelkinam.com

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